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茶禪生活
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四季茶食之美
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洪榕
2007-07-07 11:28:00
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四季與茶
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四季與茶
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早春採摘的普洱古樹春尖茶 質厚韻味獨特風味佳
2012-10-09 16:12:55
2012-10-09 16:16:38
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李傳溎
台中市
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  許多人對普洱茶的錯誤印象多停留在像醬油色澤且有魚腥味或霉味,然而來自大陸地區的雲南普洱古樹茶不僅質厚且茶韻獨特又順口,雲南南方屬於熱帶性氣候,再加上地形上的影響,在得天獨厚的優質環境下,使得雲南的古茶樹動輒有幾百年歷史,且保存完整。

  從事普洱茶生意近30年的大時代普洱壺藝蘇彥龍老闆表示,關於普洱茶的知識有相當多,而一般會聽到台地茶(人工種植)及古樹茶(經過馴化),更有生茶與熟茶之分,加上不同時節的採摘都影響茶湯的滋味。而普洱古樹茶裏,又以早春採摘為最優,然而要分辨採收的時節,相當需要功夫。

  蘇老闆進一步表示,早春的定義是當手在摘採時所拿捏的手感,早春採摘的芽尖茶葉,尚未有纖維,所以手感軟嫩;春雨一下,芽尖纖維產生,手感就偏硬,因此更顯得普洱古樹春尖茶的珍貴。以前說到古樹茶,大家都會覺得又苦又澀,需要存放多年才好喝,現在因講究採摘的時間點,明前春尖或春茶,這兩者的苦澀比以前還要低很多,有人還擔心沒有苦澀,茶湯會不會越放越沒有味道。但事實上明前所採的嫩芽,因為沒有粗纖維,苦澀味低,反而甘甜醇厚,這是普洱茶的極品。

  一杯好的普洱茶能讓人品嚐到茶樹的深厚韻味,風味獨特,且具有豐富果膠質更加順口,許多人會花錢收藏普洱,但是推廣多年普洱茶的蘇老闆建議大家應該藉由普洱茶來養生,因普洱茶不管是生茶或者熟茶,都富含多種對人體有益的菌種,相當養生。(圖/大時代普洱壺藝提供)

圖一:普洱古樹茶生茶與熟茶茶湯色區別。
圖二:得天獨厚的雲南普洱古樹產地。
圖三:普洱古樹春尖嫩芽,質厚且呈現嫩綠色。

2012-10-09 16:12:55
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