茶道‧茶話天下
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茶禪生活
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四季茶食之美
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洪榕
2007-07-07 11:28:00
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四季與茶
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茶禪生活
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茶道天下 話茶史
2007-05-22 16:15:00
2007-05-23 17:49:00
981355
媒體企劃組
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  中國人飲茶的的歷史相當久,約可以追溯到西周時期,至今已有三千多年的歷史。對茶的歷史頗有研究的茶藝老師江貴森考察古籍,將遠古社會所喝茶的方式還原,揭開中國人喝茶的歷史。

  現在流行的小壺泡飲茶法,是經過兩三千年的歷史演變而成,每個朝代都有不同的飲茶方式,歷經唐、宋、明清、台灣早期時代演變,每一個飲茶文化都有其特殊的文化意涵。

  傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代,《神農百草經》有「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」之說,當為茶葉藥用之始。 

  原始社會飲用的茶不完全是茶,而是「芼茶」,也就是茶粥,根據考察源自於荊巴(現今四川、湖北)一帶。芼茶就是先將茶餅用火爐稍微烘烤過,再投入鍋中烹煮,然後加入蔥、薑、香菜、鹽,在古代社會裡因為多吃肉,所以在飯後喝芼茶去油解膩。芼茶喝起來有些許辛辣味同時帶著茶香,風味相當獨特。

  一直到了隋唐之後,陸續有抹茶、綠茶出現,芼茶才退出一般人的生活,隨著時代的演變,歷經唐代「煮茶」、宋代「點茶」、明代「泡茶」等方式,才變成如今廣為流傳的泡茶方式。雖然泡茶方式不同,但是在日常生活中,茶藝、茶道及把壺賞玩的傳統飲茶方式仍與國人的生活習慣密切相關,也是一項非常有價值的文化與生活方式。

﹝圖‧文\范綱武﹞
2007-05-22 16:15:00
2007-05-23 17:49:00
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